宴会预订与餐饮部沟通协作规范1宴会预订与餐饮部的沟通与协作1、宴会预订处与餐厅(1)宴会预订处理前两天将任务情况正式通知承办宴会的餐厅经理,便于客厅布置和准备。(2)通知中要详细写清宴请的时间、人数下面是小编为大家整理的宴会预订与餐饮部沟通协作规范,菁华1篇,供大家参考。
宴会预订与餐饮部沟通协作规范1
宴会预订与餐饮部的沟通与协作
1、宴会预订处与餐厅
(1)宴会预订处理前两天将任务情况正式通知承办宴会的餐厅经理,便于客厅布置和准备。
(2)通知中要详细写清宴请的时间、人数、标准、菜单、场地布置、会客、重要领导人姓名、出席时间等。
⑶预订员要对餐厅准备工作情况进行检查核对,是否与接待单位的要求相符合,如有偏差及时告知餐厅经理纠正。
(4)预订员要主动征询主办单位对任务的准备工作是否满意,还有什么 要求,并把意见转告给餐厅经理介绍给主办单位有关人员,便于联 系。
2、宴会预订处与厨房
(1)宴会预订处提前把经办单位确认的菜单通知厨师长,如遇大型宴会则提前两天通知。
(2)把宴会宴请总人数(主桌、副桌人数)标准、时间,对菜点的要求等通知厨师长。
⑶预订处应向厨师长提供出席宴请的重要领导和贵宾的食俗和口味等 资料。
如遇自助餐和冷餐会,要将以上要求通知中西餐厅厨师长。
3、宴会预订与管事部
(1)宴会预订处遇大型宴会时,提前两天将宴请的具体内容通知管事部。
(2)管事部管理员应根据餐厅、厨房任务新需要的各种餐具、用具统计、 出具体数量。
⑶检查管事处仓库是否有足够的数量,如不够应及时向采购部总仓库
查询或向餐饮部提出申购。
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